Рождественские капкейки

Источник: https://picantecooking.com/ru/recipes/porcionnye-desserty/rozhdestvenskie-kapkeyki/

12 капкейков:

Для теста:

• 100 грамм сливочного масла
• 200 грамм сахара
• 30 грамм меда
• 2 ст.л. рождественской смеси специй
• 250 мл молока
• 3 яйца
• 200 грамм муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 20 грамм какао

Для крема:

• 200 грамм маскарпоне 
• 150 грамм сливок 33%
• 4 ст.л. сахарной пудры
• 1 ч.л. молотой корицы

Кроме того:

• 150 мл сливового повидла
• Съедобные бусинки для украшения

1) Сливочное масло, мед и сахар поместить в небольшой сотейник и поставить на маленький огонь. Варить, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

2) Добавить специи, перемешать, снять с огня и оставить на 10 минут остывать.

3) Духовку разогреть до 180ᵒС. 

4) Перелить сливочное масло с сахаром и специями в глубокую миску или чашу планетарного миксера, добавить молоко и взбить все до однородности. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.

5) В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель и какао. Хорошо перемешать.

6) Добавить сухие ингредиенты к массе в миске. Взбить все вместе лишь до полного смешивания ингредиентов.

7) В углубление формы для маффинов выложить бумажные капсулы и наполнить их практически доверху тестом.

8) Поставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 15-17 минут. Зубочистка воткнутая по центру среднего капкейка должна выходить сухой.

9) Достать готовые основы для капкейков из духовки. Оставить так до полного остывания.

10) Когда капкейки остыли, с помощью специального инструмента, или ножом, или же инструментом для удаления сердцевин яблок, сделать в капкейках углубление для начинки. Это следует делать осторожно, чтобы не пробить капкейки насквозь.

11) Наполнить углубление сливовым повидлом, если используете.

12) Приготовить крем с корицей. Для этого в чашу планетарного миксера или в глубокую миску поместить все ингредиенты для крема и взбить массу до устойчивых пиков.

13) С помощью кондитерского мешка и желаемой насадки, выложить крем на подготовленные капкейки.

14) Украсить рождественские капкейки по собственному предпочтению.