Плов

• Источник
• 
  
•  200 грамм бараньего сала, порезать крупными кубиками 
• или 150 мл  растительного масла
•  600 грамм баранины (лопатка), порезать кусочками размером с грецкий орех
•  400 грамм среднезернистого риса
•  500 мл воды
•  300 грамм моркови, почистить, порезать соломкой
•  2 небольшие луковицы, порезать полукольцами
•  4 ч.л. специй для плова
•  2 головки чеснока
•  Соль по вкусу
•  Гранат по желанию

1) Рис хорошо помыть под струей холодной проточной воды, чтобы вода, которая стекает с риса была прозрачной. Поместите рис в глубокую миску и залейте холодной водой доверху. Оставьте на 3-4 часа.  

2) В казан поместить сало и поставить на средний огонь. Жарить помешивая, пока не останутся одни шкварки. 

Старайтесь вытопить как можно больше жира.

Или налить масло и нагреть его.

3) Шумовкой удалите шкварки и поместите в казан мясо. Жарьте, время от времени помешивая, пока баранина не подрумянится.

4) Добавьте лук, и хорошо перемешайте.

Жарьте лук, до мягкости.

5) Добавьте морковь и хорошо перемешайте.

Обжаривайте все вместе до мягкости моркови.

6) Затем добавьте специи и соль по вкусу. Перемешать и томить до тех пора,  пока не почувствуется выраженный аромат специй.

Хорошо все разровнять.

7) Отцедите рис, и поместите в казан, также разравнивая. В центре, воткните внутрь 2 головки чеснока.

Аккуратно, чтобы не повредить слой риса, влейте воду.  

Увеличьте огонь и доведите плов до кипения.

7) Плотно накрыть казан крышкой. Уменьшить огонь и варить ровно 8, максимум 9 минут. Снять плов с огня. Снимите крышку.

Сделайте несколько глубоких дырок, но не мешать. Накройте казан крышкой опять, и дополнительно окутайте двумя-тремя кухонными полотенцами. Оставьте в таком виде на 15-20 минут.

8) Снимите с казана крышку. Выньте чеснок (можете разделить на зубки и подать с пловом) и хорошо перемешайте плов.