Грибная юшка с домашней лапшой

• Источник 
• 
  
•  100 грамм сушеных грибов
•  1 луковица, мелко порезать
•  1 большая морковь, натереть на крупной терке
•  3 ст.л. растительного масла
•  Соль и перец по вкусу
•  1,5 л бульона
•  ½ пучка зеленого лука, мелко порезать
•  100 грамм мелких макарон

или:

250 гр муки

100-125 гр жидкости от замачивания грибов

щепотка соли

1. Грибы залить 300 мл кипящей воды. Оставить на 20 минут настаиваться. 

2. Грибы отцедить, сохраняя жидкость.

3. В кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук и морковь, посолить, перемешать и пассировать на среднем огне 10 минут, время от времени помешивая

4. Влить в кастрюлю, вместе с жидкостью, которая осталась после отмачивания грибов. Грибы мелко порезать и также положить в суп. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне 1 час. 

5. Выключить огонь, добавить зеленый лук и накрыть крышкой. Оставить на 10 минут, настаиваться.

6. В отдельной кастрюле, в большом количестве подсоленной, кипящей воде отварить макароны до готовности. 
Подавать суп очень горячим, с небольшим количеством макарон и зеленью.

Лапша:

В муку влить жидкость от грибов (100-125 мл), посолить. Замесить крутое тесто. Накрыть и оставить на 30 минут. 

Затем отрезать половину теста. Раскатать очень тонко. Присыпать рукой, слегка "втирая" муку в поверхность теста. Оставить на 20 минут,

Затем свернуть тесто рулетом и нарезать.

Отварить в большом количестве подсоленой воды, постоянно помешивая.