Курица "гунбао"

Источник

•  50 грамм арахиса
•  4 зубчика чеснока
•  2 см имбиря, мелко натереть
•  6 малых перчиков чили
•  1 ч.л. сычуаньского перца
•  6 стеблей зеленого лука, мелко порезать 
•  50 мл кунжутного масла

Для курицы:

•  2 куриные грудки, порезать крупными кубиками
•  2 ст.л. Мирин или просто белого сухого вина
•  2 ст.л. соевого соуса
•  2 ч.л. крахмала
•  Щепотка соли

Для соуса:

•  1 ст.л. меда
•  2 ст.л. рисового уксуса
•  1 ст.л. мирин
•  2 ч.л. соевого соуса
•  1/2 ч.л. крахмала

1) Смешать все ингредиенты для курицы, хорошо перемешать и оставить мясо на 30 минут мариноваться (до 12-ти часов).

2) Отдельно смешать все для соуса. 

3) В сковороде вок или просто большой глубокой сковороде на сильном огне разогреть масло, добавить сычуаньский перец, если используете и перец чили. Прогревать примерно полминуты. (На этом этапе, специи, если они Вам мешают, можно из масла достать и удалить).

4) В сковороду выложить курицу вместе с маринадом и обжаривать на среднем огне, часто помешивая, пока курица начнет белеть.

5) Добавить имбирь и чеснок и обжаривать, часто помешивая, еще 1-ну минуту.

6) Добавить арахис и зеленый лук и снова, помешивая, прогреть все вместе.

7) Добавить соус, довести курицу кунг пао до кипения и снять с огня.

Идеальный гарнир к этому блюду - это отварной рис