Овощной тиан под сырно-чесночным соусом

Источник

•  1 баклажан, порезать кружочками
•  2 небольших кабачка, порезать кружочками
•  2 твердых помидора, порезать кружочками
•  Растительное масло для обжаривания
•  Мука для панировки
•  30 грамм сыра Грана Падано или Пармезан, мелко натереть

Для соуса:

•  30 грамм сливочного масла
•  30 грамм муки
•  350 мл молока
•  5 зубков чеснока, выдавить
•  150 грамм твердого сыра моцарелла или сулугуни, крупно натереть

Приготовление:

Духовку разогреть до 180 °С. Овощи обвалять в муке и обжарить партиями на сковороде с двух сторон, на небольшом количестве растительного масла.

Для соуса в небольшом сотейнике смешать масло и муку, обжарить на медленном огне до золотистости.

Добавить молоко, посолить по вкусу, довести до кипения и хорошо размешать все вместе венчиком. 

Продолжать варить на медленном огне, время от времени помешивая, до загустения. Снять с огня.

Добавить в соус чеснок и сыр. Хорошо перемешать.

Овощи хорошо посолить и выложить внахлест рядами, чередуя, в форму для запекания.

Равномерно покрыть овощи сырно-чесночным соусом и посыпать сыром Грана Падано.  Вставить тиан в разогретую духовку и печь до румяной корочки, 25-30 минут.

Достать овощной тиан из духовки и остудить 10 минут и подавать.